Pour ce Ron Barceló Gran Anejo de la marque dominicaine Barceló, le jus de canne à sucre est d’abord fermenté avec de la levure pour obtenir un liquide alcoolisé à 8%. Celui-ci est ensuite distillé et repose pendant au moins quatre ans dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés. Pour obtenir le produit final, différents contenus de fûts sont mélangés ensemble. L’origine du rhum Barceló remonte à 1929, lorsque Julián Barceló est parti en République dominicaine pour y produire du rhum. Un an plus tard, il fonde la société Barceló & Co et commence à produire ses premiers rhums.
Le rhum est issu de la distillation du jus de canne à sucre fermenté ou du sous-produit sucré et visqueux de la fabrication du sucre, la mélasse. La distillation de la mélasse est toutefois plus courante. Le rhum/rhum peut être divisé en trois grands styles : Anglais, Français et Espagnol. Il n'existe cependant de définition et de réglementation précises du rhum que pour le rhum agricole français. Le style espagnol, obtenu à partir de mélasse, est le plus consommé en raison de son goût typiquement léger, frais et suave.
Le rhum se décline sous toutes les formes et variations. Des rhums très clairs aux rhums sombres, très intenses et vieillis dans plusieurs fûts. Tant les rhums clairs que les rhums bruns contiennent des perles qui méritent d'être découvertes.
Le terme "Añejo", qui signifie "vieux" en espagnol, désigne des rhums qui ont été stockés dans des fûts de bois pendant quelques mois ou années. Il n'existe toutefois pas de réglementation légale en la matière.
