Date de livraison prévue
25.11.2024
Le XO Aged Rhum Agricole est produit selon des méthodes traditionnelles et vieillit pendant au moins six ans dans de petits fûts de chêne de 180 litres. L’attaque est arrondie et développe une forte colonne vertébrale avec beaucoup de clarté. En 1942, Roger Damoiseau senior décide d’acheter le domaine de Bellevue, jusqu’alors à l’abandon. L’entreprise reprend la production de sucre et fabrique des bonbons et des confitures. Par la suite, le rhum devient le point fort de la production. Depuis 1995, la direction est assurée par Hervé Damoiseau, qui a repris la présidence, tandis que son frère Jean-Luc dirigeait la production.
Le rhum est issu de la distillation du jus de canne à sucre fermenté ou du sous-produit sucré et visqueux de la fabrication du sucre, la mélasse. La distillation de la mélasse est toutefois plus courante. Le rhum/rhum peut être divisé en trois grands styles : Anglais, Français et Espagnol. Il n'existe cependant de définition et de réglementation précises du rhum que pour le rhum agricole français. Le style espagnol, obtenu à partir de mélasse, est le plus consommé en raison de son goût typiquement léger, frais et suave.
Le rhum agricole est produit directement à partir de jus de canne à sucre et non de mélasse. Les nuances de goût sont donc très différentes de celles des rhums espagnols ou anglais. Le style Rhum Agriole n'a été créé qu'au début du 20e siècle.
Un Rhum Agricole X.O. (Extra Old) doit avoir été stocké au moins 6 ans dans des fûts de chêne. Les classifications sont les mêmes que pour le cognac. Elles ont été adoptées à la fin du 19e siècle.
