Le Depaz VSOP Rhum Vieux Agricole est un rhum agricole provenant du territoire français d’outre-mer de la Martinique, dans les Caraïbes. Il vieillit très longtemps dans des fûts de chêne sélectionnés, qui donnent du tanin au liquide noble et affinent ainsi le rhum. L’histoire de la maison Depaz remonte à l’année 1635. L’île de la Martinique, avec ses paysages d’une grande beauté, ses sols volcaniques fertiles et le climat particulier des hautes terres sur les pentes du volcan Pelée, confère au rhum agricole de la distillerie Depaz son goût unique.
Le rhum est issu de la distillation du jus de canne à sucre fermenté ou du sous-produit sucré et visqueux de la fabrication du sucre, la mélasse. La distillation de la mélasse est toutefois plus courante. Le rhum/rhum peut être divisé en trois grands styles : Anglais, Français et Espagnol. Il n'existe cependant de définition et de réglementation précises du rhum que pour le rhum agricole français. Le style espagnol, obtenu à partir de mélasse, est le plus consommé en raison de son goût typiquement léger, frais et suave.
Le rhum agricole est produit directement à partir de jus de canne à sucre et non de mélasse. Les nuances de goût sont donc très différentes de celles des rhums espagnols ou anglais. Le style Rhum Agriole n'a été créé qu'au début du 20e siècle.
V.S.O.P. (Very Special Old Pale Rhum) Agricole, doit vieillir au moins 4 ans en fûts de chêne. Les classifications pour le rhum agricole sont les mêmes que pour le cognac et ont été adoptées à la fin du 19e siècle.
