Père Labat 8 ??ans très Vieux Agricole est un rhum noble de l’île de Marie-Galante dans les Caraïbes. Après avoir été distillé à partir de jus de canne à sucre fermenté, il est vieilli en fûts de chêne pendant huit ans, influencé par le climat tropical local. L’histoire de la distillerie Père Labat remonte au XVIIIe siècle, lorsqu’une certaine Madame Poisson rachète la propriété, alors une simple sucrerie sur l’île de Marie-Galante. Grâce à divers investissements, le Domaine Poisson sous Père Labat a été transformé d’une raffinerie de sucre en une distillerie 200 ans plus tard.
Le rhum est issu de la distillation du jus de canne à sucre fermenté ou du sous-produit sucré et visqueux de la fabrication du sucre, la mélasse. La distillation de la mélasse est toutefois plus courante. Le rhum/rhum peut être divisé en trois grands styles : Anglais, Français et Espagnol. Il n'existe cependant de définition et de réglementation précises du rhum que pour le rhum agricole français. Le style espagnol, obtenu à partir de mélasse, est le plus consommé en raison de son goût typiquement léger, frais et suave.
Le rhum agricole est produit directement à partir de jus de canne à sucre et non de mélasse. Les nuances de goût sont donc très différentes de celles des rhums espagnols ou anglais. Le style Rhum Agriole n'a été créé qu'au début du 20e siècle.
Outre l'"AOC Rhum Agricole" strictement réglementée, il existe de nombreux autres rhums Agricole provenant des territoires français d'outre-mer ou de la région de Madère, qui se distinguent par des caractères très différents.
