Der J.M Vieux VSOP ist ein Agricole und kommt von der Insel Martinique in der Karibik. Der Zuckerrohrsaft stammt ausschliesslich aus eigenem Anbau, was die Produktionsmengen der Distillerie de Fonds-Préville stark begrenzt. Der Rhum lagert nach seiner Destillation für drei Jahre lang in Bourbon-Fässern und anschliessend für ein weiteres in angebrannten Eichenholzfässern. Als Jean-Marie Martin im 19. Jahrhundert eine Zuckerrohrplantage in Martinique aufkaufte fing er an, sich auf die Rumherstellung zu spezialisieren.
Le rhum est issu de la distillation du jus de canne à sucre fermenté ou du sous-produit sucré et visqueux de la fabrication du sucre, la mélasse. La distillation de la mélasse est toutefois plus courante. Le rhum/rhum peut être divisé en trois grands styles : Anglais, Français et Espagnol. Il n'existe cependant de définition et de réglementation précises du rhum que pour le rhum agricole français. Le style espagnol, obtenu à partir de mélasse, est le plus consommé en raison de son goût typiquement léger, frais et suave.
Le rhum agricole est produit directement à partir de jus de canne à sucre et non de mélasse. Les nuances de goût sont donc très différentes de celles des rhums espagnols ou anglais. Le style Rhum Agriole n'a été créé qu'au début du 20e siècle.
V.S.O.P. (Very Special Old Pale Rhum) Agricole, doit vieillir au moins 4 ans en fûts de chêne. Les classifications pour le rhum agricole sont les mêmes que pour le cognac et ont été adoptées à la fin du 19e siècle.
