On ne sait pas grand-chose de l’origine et de la production de ce single malt fumé et tourbé de l’île écossaise d’Islay. Ce qui est sûr, c’est qu’il provient de l’une des huit distilleries d’Islay et qu’après sa production, il passe ses dernières heures dans l’usine d’embouteillage de Ian McLeod Distillers Ltd à Broxburn, qui se trouve dans les Lowlands écossaises. Son âge varie entre six et huit ans et son arôme est obtenu entre autres par un stockage en fûts de sherry et de bourbon.
La première mention documentaire du whisky se trouve dans un écrit d'un moine écossais en 1494. Le distillat de malt a fait du chemin et est aujourd'hui produit et consommé dans toutes les régions du monde. Il n'est guère possible de rendre justice à l'histoire riche en mythes du whisk(e)y. Le whisky est produit à partir d'un distillat de céréales vieilli en fûts de chêne. Le type de céréales utilisées et la manière dont elles sont traitées, la façon dont le spiritueux est distillé, la durée et le type de fûts dans lesquels il est stocké dépendent de la distillerie.
Les whisk(e)ys connaissent également un nouveau monde. Le Japon fait partie des pays les plus importants en matière de whisky et l'Inde est un marché en pleine expansion. Aujourd'hui, on produit du whisk(e)y presque partout.
De nombreux whiskies de grande qualité sont également produits en Suisse. On peut citer en particulier le précurseur suisse du whisky "Käsers Schloss" avec le "Whisky Castle", mais aussi "Brauerei Locher" avec le "Säntis Malt Whisky".
