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26.04.2024
Tullamore D.E.W. est un whiskey irlandais classique, issu de l’assemblage de différents whiskies de grain et de malt. Le produit phare de la Tullamore Dew Company LTD est distillé trois fois, comme c’est habituellement le cas pour les whiskeys irlandais, et bénéficie ensuite d’un élevage en fûts de bourbon, en fûts refill et en fûts de sherry. Le mot “DEW” est une abréviation des initiales de Daniel E. Williams, qui a acquis la distillerie de Tullamore en 1829 et a ainsi posé la première pierre de cette entreprise.
La première mention documentaire du whisky se trouve dans un écrit d'un moine écossais en 1494. Le distillat de malt a fait du chemin et est aujourd'hui produit et consommé dans toutes les régions du monde. Il n'est guère possible de rendre justice à l'histoire riche en mythes du whisk(e)y. Le whisky est produit à partir d'un distillat de céréales vieilli en fûts de chêne. Le type de céréales utilisées et la manière dont elles sont traitées, la façon dont le spiritueux est distillé, la durée et le type de fûts dans lesquels il est stocké dépendent de la distillerie.
Personne ne sait qui a distillé le premier whisky écossais. Ce qui est sûr, c'est que le scotch a posé la première pierre de l'univers des spiritueux. Chaque distillerie de tradition a des caractéristiques bien particulières dans ses whiskies.
Les liqueurs de whisky écossaises sont plutôt rares dans le monde du whisky. Il s'agit souvent de scotchs élaborés qui sont affinés avec différents ingrédients. Le miel est souvent utilisé, ainsi que d'autres herbes et épices.
