Date de livraison prévue
25.11.2024
Cette Vieille Prune est un distillat de prune de France, produit à partir de pruneaux mûrs et soigneusement récoltés. Après avoir été récoltés à pleine maturité, les fruits sont pressés à l’aide d’un dispositif spécial pour obtenir un mélange de peau, de pulpe et de jus, puis fermentés dans une cuve de fermentation. Pour l’affiner, le distillat est stocké pendant une longue période dans des fûts en bois.
Les eaux-de-vie de fruits et de fruits ont été créées pour la conservation des fruits et jouissent d'une longue tradition. Pour les eaux-de-vie de fruits, on utilise les fruits les plus divers, qui se répartissent en fruits à noyau, fruits à pépins et baies. Ils sont fermentés ou malaxés. Après la distillation, les fruits fermentés donnent une eau-de-vie, tandis que le distillat de moût donne un esprit. La plupart des eaux-de-vie de fruits et de fruits sont embouteillées en clair, mais il existe quelques eaux-de-vie qui sont élevées en fûts de chêne ou de frêne.
Si les fruits sont fermentés et distillés, on obtient une eau-de-vie de fruits. Pour la fermentation, les fruits sont inoculés avec des levures de culture afin d'initier la fermentation. Le liquide, qui contient environ 5% en volume, est ensuite distillé.
Lors de la fermentation, des levures transforment le sucre des fruits en un alcool de base fin et aromatique. Celui-ci contient des colorants, des arômes et d'autres composants des fruits. Le moût est distillé pour obtenir une eau-de-vie.
