L’Abricotine Morand est une eau-de-vie d’abricots. Elle est fabriquée exclusivement à partir d’abricots du Valais récoltés entre juillet et août. Après avoir été broyés et réduits en purée, les fruits sont fermentés, soigneusement distillés, puis stockés dans des cuves en acier pendant huit mois au maximum. La Distillerie Morand est une entreprise familiale dirigée par la quatrième génération. Depuis 1889, l’entreprise est réputée pour ses spiritueux, sirops et liqueurs et ne travaille qu’avec les fruits et autres ingrédients les plus frais et de la plus haute qualité.
Les eaux-de-vie de fruits et de fruits ont été créées pour la conservation des fruits et jouissent d'une longue tradition. Pour les eaux-de-vie de fruits, on utilise les fruits les plus divers, qui se répartissent en fruits à noyau, fruits à pépins et baies. Ils sont fermentés ou malaxés. Après la distillation, les fruits fermentés donnent une eau-de-vie, tandis que le distillat de moût donne un esprit. La plupart des eaux-de-vie de fruits et de fruits sont embouteillées en clair, mais il existe quelques eaux-de-vie qui sont élevées en fûts de chêne ou de frêne.
Si les fruits sont fermentés et distillés, on obtient une eau-de-vie de fruits. Pour la fermentation, les fruits sont inoculés avec des levures de culture afin d'initier la fermentation. Le liquide, qui contient environ 5% en volume, est ensuite distillé.
Lors de la fermentation, des levures transforment le sucre des fruits en un alcool de base fin et aromatique. Celui-ci contient des colorants, des arômes et d'autres composants des fruits. Le moût est distillé pour obtenir une eau-de-vie.
