Voraussichtliches
Lieferdatum
11.12.2025
La Escondida Sotol Blanco ist ein handwerklich hergestellter Sotol, destilliert aus der Wildpflanze Dasylirion wheeleri. Die Pflanze stammt aus den trockenen Regionen Nordmexikos, vor allem Chihuahua und ist für die Sotol Produktion typisch.Der Name „La Escondida“ bedeutet so viel wie „die versteckte Frau“ und stammt aus einer Legende, wonach im Jahre 1543 Spanier eine einheimische Prinzessin gefangen genommen haben, diese jedoch fliehen konnte und nie mehr gefunden wurde.
Agaven gehören zur Kultur der Völker Mittelamerikas. Schon die Azteken hatten viele Verwendungen für sie, etwa als Heilpflanze, aber auch zur Herstellung vergorener Getränke. Durch die Kolonialisierung der Spanier im 16. Jahrhundert kam die Brennkunst nach Mexico. Durch technologische Entwicklungen begann die Herstellung von «Mezcal», was in der einheimischen Nahuatl-Sprache «Agavenherz» bedeutet. Daraus entwickelte sich später das Herstellungsverfahren von Tequila. Tequila und Mezcal sind gesetzlich geregelte Begriffe und werden ausschliesslich in Mexico resp. regionsspezifisch hergestellt.
Neben Mezcal und Tequila gibt es weitere Agavenbrände, die sich aber nicht so nennen dürfen, da sie nicht in den erlaubten Regionen in Mexico oder den Vorgaben entsprechend hergestellt werden. Ein solches Beispiel ist «Sotol» aus Chihuahua.
Neben Agavendestillaten gibt es auch alkoholhaltige Agavensäfte. Dazu gehört etwa das mexikanische Nationalgetränk «Pulquo», das aus fermentierten Agaven besteht.
