Voraussichtliches
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01.01.2025
Der 12-jährige Ron Abuelo ist ein Anejo Rum der seine Reifezeit in sehr kleinen Eichenfässern verbrachte, wodurch er seinen typischen Geschmack entwickeln konnte. Mittlerweile ist er einer der bekanntesten Rums in Panama und gilt als der Stolz der Panameños. Eine Besonderheit dieses Rums ist die Art seiner Reifung. Er reift nicht wie üblich nur in ehemaligen Bourbon-Fässern, sondern im Solera-Verfahren. Den Grundstein für die Firma Varela Hermanos S.A. legte der spanische Einwanderer Don José Varela Blanco, als er im Jahr 1908 in Panama eine Zuckerfabrik eröffnete.
Rum oder französisch geschrieben «Rhum» entsteht aus der Destillation von vergorenem Zuckerrohrsaft oder dem süssen, zähflüssigen Nebenerzeugnis der Zuckergewinnung, der Melasse. Das Destillieren aus Melasse ist jedoch üblicher. Rum/Rhum lässt sich in drei grosse Stile ansatzweise unterteilen: Englische, Französische und Spanische. Eine genaue Definition und Reglementierung von Rum gibt es jedoch nur bei den französischen «Agricole Rhum». Der spanische Stil, der aus Melasse gewonnen wird, ist aufgrund seiner typisch leichten, frischen und lieblichen Geschmacksnoten der meistgetrunkene.
Rum gibt es in allen Formen und Variationen. Von ganz klaren bis zu dunklen, sehr intensiv und in mehreren Fässern gelagerten Rums gibt es praktisch alles. Sowohl bei klaren als auch bei ganz dunklen Rums sind entdeckenswerte Perlen dabei.
Mit «Añejo», spanisch für «alt», werden Rums betitelt, die wenige Monate bis Jahre in Holzfässern gelagert wurden. Gesetzliche Regelungen gibt es diesbezüglich allerdings nicht, sodass man sich bei Altersangaben auf den Produzenten verlassen muss.
