Voraussichtliches
Lieferdatum
25.11.2024
Für den Barolo Marolo Grappa wird der destillierte Trester des Barolo Weins, also der Rebsorte Nebbiolo, verwendet. Speziell an dieser Ausgabe des Barolo Marolo ist, dass er im Solera-Verfahren hergestellt wird. Bei diesem Verfahren werden verschiedene Grappas miteinander vermischt. Dafür werden von der Marolo Destillerie kleine Chardonnay-Barriques verwendet in denen sich bis zu 7-jährige Mischungen befinden. Der Alterung in Barrique-Fässern verdankt der Grappa auch seinen bernsteinfarbenen Farbton. Ein Spezialitätenbrannt der Distilleria Marolo, die seit 1977 feinste Spirituosen herstellt.
Die Geschichte der Tresterbrände wie Grappa und Marc ist eng verflochten mit der des Weinbrandes. Als günstiges Nebenprodukt der Weinindustrie, das so formlos hergestellt wie konsumiert wurde, galten Tresterbrände vom Mittelalter bis ins 20. Jahrhundert als preiswerte, bäuerliche Produkte. Erst ab den 1970er-Jahren etablierte sich aufgrund verbesserter Destillationsmethoden und damit auch höherer Qualität insbesondere Grappa, der sich heute internationaler Beliebtheit erfreut. Das französische Pendant «Marc» und andere Tresterbrandsorten sind bis heute eher regional bekannt geblieben.
Der bekannteste Tresterbrand, Grappa, wird aus den Pressrückständen der Trauben, dem Trester, verschiedener Rebsorten hergestellt. Die berühmtesten Produktionsgebiete liegen in Norditalien und reichen vom Piemont bis nach Südtirol und in die Südschweiz.
Fassgelagerte Grappas sind im Vergleich zu klaren Grappas nicht so direkt und brillieren mit einer sanften Struktur und komplexen Geschmacksnoten. Es gibt unterschiedliche Bezeichnungen für gelagerten Grappa, darunter «vecchia», «riserva» oder «barrique».
