Voraussichtliches
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25.11.2024
Schon in den 1840er Jahren soll das Originalrezept des Camparis von Gaspare Campari entwickelt worden sein. Was im kleinen italienischen Städtchen Novara begann, blickt heute auf eine riesige Erfolgsgeschichte zurück. Die geheime Rezeptur hat sich über die Jahrzehnte mehrfach verändert. Man weiss nur, dass etwas mehr als 80 aromatische, geheime Kräuter, Pflanzen und Früchte zum Campari-Geschmack beitragen. Die von Cochenille Schildläusen gewonnenen Lebensmittelfarbstoff wurden 2006 durch künstliche Farbstoffe ersetzt.
Bitterspirituosen, Magenbitter oder Bittere haben eine lange Tradition als medizinische Getränke. Die Bitterkeit dieser Spirituosen entsteht aufgrund der Zugabe verschiedener Zutaten, darunter Chinin, Enzian, Bitterorange, Rhabarber oder auch Artischocke. Diese werden entweder destilliert, um ätherische Öle zu gewinnen, oder in Neutralalkohol mazeriert. Daraus entsteht eine bittere Grundspirituose, die dann weiter aromatisiert oder auch gesüsst werden kann. Die genauen Rezepte werden wie bei allen aromatisierten Spirituosen und Liköre jedoch meist geheim gehalten.
Die Ursprünge von Aperitifs und Digestifs sind medizinischer Natur als Magenbitter. Um ihre Bitterkeit angenehmer zu gestalten, wurde Bitterspirituosen schon früh Zucker zugesetzt. So entstand die lange Tradition der Bitterliköre.
Orangenbitter bestehen aus verschiedenen Zitrusfruchtextrakten wie z.B. Orangen- oder Zitronenschalen. Je nach Hersteller kommen viele weitere Gewürze hinzu wie Nelke, Koriander oder Piment. Orangenbitter dienen als Basis für Aperitifs oder Cocktails.
