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25.11.2024
La recette originale du Campari aurait été mise au point par Gaspare Campari dans les années 1840 déjà. Ce qui a commencé dans la petite ville italienne de Novara est aujourd’hui une énorme histoire à succès. La recette secrète a changé plusieurs fois au cours des décennies. On sait seulement qu’un peu plus de 80 herbes, plantes et fruits aromatiques et secrets contribuent au goût du Campari. Les colorants alimentaires obtenus à partir de cochenilles ont été remplacés par des colorants artificiels en 2006.
Les spiritueux amers, Magenbitter ou Bittere ont une longue tradition en tant que boissons médicinales. L'amertume de ces spiritueux résulte de l'ajout de différents ingrédients, dont la quinine, la gentiane, l'orange amère, la rhubarbe ou encore l'artichaut. Ceux-ci sont soit distillés pour obtenir des huiles essentielles, soit macérés dans de l'alcool neutre. Il en résulte une boisson spiritueuse de base amère qui peut ensuite être aromatisée ou édulcorée. Cependant, comme pour tous les spiritueux et liqueurs aromatisés, les recettes exactes sont généralement tenues secrètes.
Les origines des apéritifs et des digestifs sont de nature médicale en tant qu'amers gastriques. Pour rendre leur amertume plus agréable, on a très tôt ajouté du sucre aux spiritueux amers. C'est ainsi qu'est née la longue tradition des liqueurs amères.
Les Bitters d'orange sont composés de différents extraits d'agrumes, comme les écorces d'orange. Selon le fabricant, de nombreuses autres épices s'y ajoutent. Les Bitters d'orange servent de base aux apéritifs ou aux cocktails.
