Le Lazy Dodo Single Estate du territoire français d’outre-mer, l’île de la Martinique dans les Caraïbes, est un assemblage de différents rhums Single Estate vieillis jusqu’à 12 ans. Ils ont subi différents types de stockage, à savoir en fûts américains, en barils d’ex-bourbon ou en fûts de chêne français. La marque Lazy Dodo est un produit de Grays Inc. Ltd à l’île Maurice. Le nom Dodo est un hommage à la célèbre espèce d’oiseau qui n’existait que sur l’île Maurice et qui a aujourd’hui disparu.
Le rhum est issu de la distillation du jus de canne à sucre fermenté ou du sous-produit sucré et visqueux de la fabrication du sucre, la mélasse. La distillation de la mélasse est toutefois plus courante. Le rhum/rhum peut être divisé en trois grands styles : Anglais, Français et Espagnol. Il n'existe cependant de définition et de réglementation précises du rhum que pour le rhum agricole français. Le style espagnol, obtenu à partir de mélasse, est le plus consommé en raison de son goût typiquement léger, frais et suave.
Le rhum se décline sous toutes les formes et variations. Des rhums très clairs aux rhums sombres, très intenses et vieillis dans plusieurs fûts. Tant les rhums clairs que les rhums bruns contiennent des perles qui méritent d'être découvertes.
Les "Black Rum" ou rhums noirs sont âgés de quelques années et sont sombres en raison de leur long séjour en fût. Ils se caractérisent par un profil gustatif intense et complexe, dû au stockage, à la géographie et aux fûts utilisés.
