Voraussichtliches
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24.12.2024
Der Ojo de Agua Dry Gin ist das Resultat der Zusammenarbeit zwischen Dieter Meier und Oliver Matter. Das Grundrezept besteht aus Zitronen aus der argentinischen Provinz Tucuman, Mate-Tee, Lavendel und Rosmarin. Der Gin wird in einem eintägigen Mazerationsvorgang durch diese Zutaten aromatisiert und anschliessen dreifach destilliert. Zur Verfeinerung wird die Wacholderspirituose noch mit einem Brombeergeist und einem Weinbrand aus der Sorte Malbec angereichert. Letztere zwei Zutaten stammen von Dieter Meier’s Weingut in Argentinien. Hergestellt wird der Gin in der Brennerei von Oliver Matter.
Unter den klaren Spirituosen ist Gin die geschmacksintensivste und lebt von den verwendeten Gewürzen, allen voran Wacholder. Das holländische Wort für Wacholder, «Genever», war Namensgeber des im 17./18. Jahrhundert in Holland und dann England, abgekürzt als Gin, aufkommenden Getränks. Die bekannteste Sorte ist der London Dry Gin, dessen Geschmacksprofil trocken und vom Wacholder dominiert ist. Daneben gibt es heute zahlreiche weitere Typen und Botanicals, die der Vorstellungskraft kaum Grenzen setzen. Ob trocken, fruchtig, holzig oder mediterran, Gin ist so vielfältig wie es die Natur ist.
Dry Gin und London Dry Gin sind die Klassiker unter den Gin-Typen. Sie zeichnen sich durch ihr ausgeprägtes Wacholder-Aroma aus, das die Hauptcharakteristik bildet. Diese beiden Typen werden am häufigsten in klassischen Cocktails verwendet.
Die Botanicals dürfen beim Dry Gin jederzeit hinzugegeben werden und der Einsatz von Aromastoffen ist erlaubt. Gewisse Botanicals werden von der Hitze der Brennblase zerstört. Fügt man sie erst im Nachhinein hinzu, sticht das Aroma im fertigen Gin hervor.
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