Voraussichtliches
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24.12.2024
Dieser Orangenlikör wurde von Gaétan Picon erfunden, als er in Algerien in der französischen Armee diente. Speziell ist, dass dieser Likör in Frankreich traditionell mit Bier gemischt wird. Daher auch der originale Name „Bière Apéritif à l’Orange“. Dazu füllt man einen Schuss Picon ins Bierglas und füllt es mit Bier auf. Der interessante Likör wird aus frischen Orangen hergestellt, die nach dem Trocknen mit Alkohol vermischt werden. Das Gemisch wird während des Herstellungsprozesses mit Aromen von Enzian und Chinarinde verfeinert. Zucker, Sirup und Karamell runden den Likör schlussendlich ab.
Bitterspirituosen, Magenbitter oder Bittere haben eine lange Tradition als medizinische Getränke. Die Bitterkeit dieser Spirituosen entsteht aufgrund der Zugabe verschiedener Zutaten, darunter Chinin, Enzian, Bitterorange, Rhabarber oder auch Artischocke. Diese werden entweder destilliert, um ätherische Öle zu gewinnen, oder in Neutralalkohol mazeriert. Daraus entsteht eine bittere Grundspirituose, die dann weiter aromatisiert oder auch gesüsst werden kann. Die genauen Rezepte werden wie bei allen aromatisierten Spirituosen und Liköre jedoch meist geheim gehalten.
Die Ursprünge von Aperitifs und Digestifs sind medizinischer Natur als Magenbitter. Um ihre Bitterkeit angenehmer zu gestalten, wurde Bitterspirituosen schon früh Zucker zugesetzt. So entstand die lange Tradition der Bitterliköre.
Orangenbitter bestehen aus verschiedenen Zitrusfruchtextrakten wie z.B. Orangen- oder Zitronenschalen. Je nach Hersteller kommen viele weitere Gewürze hinzu wie Nelke, Koriander oder Piment. Orangenbitter dienen als Basis für Aperitifs oder Cocktails.
