Voraussichtliches
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24.12.2024
Dieser „Tschin“ wird von Michael Käser auf dem Bauerngut Käser’s Schloss, im aargauischen Fricktal, hergestellt. Der Beschluss, zukünftig auch Gin zu brennen, wurde angeblich spontan von Michael Käser bei einem Spaziergang um seinen Hof gefällt, als er in den Wäldern Wacholderbüsche entdeckte. Gepaart mit Zitronen, Waldmeister, Kirschblüten und süssen Waldbeeren, ergibt sich eine einzigartige Mischung aus Würze, Süsse und Zitrusaromen. Die Familie Käser stellt seit 2002 hochwertige Brände her und ihre Destillerie Käser’s Schloss gehört mittlerweile zu den bekanntesten Brennereien Europas.
Unter den klaren Spirituosen ist Gin die geschmacksintensivste und lebt von den verwendeten Gewürzen, allen voran Wacholder. Das holländische Wort für Wacholder, «Genever», war Namensgeber des im 17./18. Jahrhundert in Holland und dann England, abgekürzt als Gin, aufkommenden Getränks. Die bekannteste Sorte ist der London Dry Gin, dessen Geschmacksprofil trocken und vom Wacholder dominiert ist. Daneben gibt es heute zahlreiche weitere Typen und Botanicals, die der Vorstellungskraft kaum Grenzen setzen. Ob trocken, fruchtig, holzig oder mediterran, Gin ist so vielfältig wie es die Natur ist.
Dry Gin und London Dry Gin sind die Klassiker unter den Gin-Typen. Sie zeichnen sich durch ihr ausgeprägtes Wacholder-Aroma aus, das die Hauptcharakteristik bildet. Diese beiden Typen werden am häufigsten in klassischen Cocktails verwendet.
Die Botanicals dürfen beim Dry Gin jederzeit hinzugegeben werden und der Einsatz von Aromastoffen ist erlaubt. Gewisse Botanicals werden von der Hitze der Brennblase zerstört. Fügt man sie erst im Nachhinein hinzu, sticht das Aroma im fertigen Gin hervor.
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