Date de livraison prévue
25.11.2024
Le Dettling Supérieur Vieux est un classique absolu de la maison Dettling. Les cerises bien mûres sont soigneusement sélectionnées, puis distillées en douceur pour obtenir une eau-de-vie très aromatique. L’entreprise familiale distille depuis 1867, date à laquelle Franz-Xaver Dettling a fondé sa distillerie. Seules des cerises sélectionnées sont utilisées pour ses eaux-de-vie de cerises, qui présentent une qualité satisfaisante.
Les eaux-de-vie de fruits et de fruits ont été créées pour la conservation des fruits et jouissent d'une longue tradition. Pour les eaux-de-vie de fruits, on utilise les fruits les plus divers, qui se répartissent en fruits à noyau, fruits à pépins et baies. Ils sont fermentés ou malaxés. Après la distillation, les fruits fermentés donnent une eau-de-vie, tandis que le distillat de moût donne un esprit. La plupart des eaux-de-vie de fruits et de fruits sont embouteillées en clair, mais il existe quelques eaux-de-vie qui sont élevées en fûts de chêne ou de frêne.
Si les fruits sont fermentés et distillés, on obtient une eau-de-vie de fruits. Pour la fermentation, les fruits sont inoculés avec des levures de culture afin d'initier la fermentation. Le liquide, qui contient environ 5% en volume, est ensuite distillé.
Lors de la fermentation, des levures transforment le sucre des fruits en un alcool de base fin et aromatique. Celui-ci contient des colorants, des arômes et d'autres composants des fruits. Le moût est distillé pour obtenir une eau-de-vie.
