Le Mount Gay XO Triple Cask Blend de la Barbade est considéré comme l’un des meilleurs rhums au monde. Il est fabriqué à partir de canne à sucre cultivée localement. Après avoir transformé le jus de canne à sucre en mélasse, de l’eau fraîche filtrée à travers du grès corallien est ajoutée. Cela crée une purée, qui est mise dans un processus de fermentation à l’aide de levure avant la distillation. Le distillat est ensuite stocké dans des fûts de bourbon, de cognac et de chêne brûlés jusqu’à 17 ans. La distillerie a été fondée en 1703, faisant de Mount Gay Rum l’un des plus vieux rhums du monde.