Pour la noble Antica Cuvée 5 ans de Nonino, on utilise un mélange de marcs distillés des cépages Merlot, Cabernet Franc et Schioppetino. Il doit sa belle couleur ambrée à un long vieillissement en fûts de chêne français et en anciens fûts de sherry. La famille Nonino est considérée comme très attachée à son terroir, c’est pourquoi elle utilise exclusivement des marcs de raisin issus de cépages locaux pour la production de grappa. Avec l’installation du père fondateur Orazio Nonino dans sa propre distillerie en 1897, la famille peut s’enorgueillir d’une longue tradition.