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26.09.2023
Déjà en 1919 on produisait la liqueur inventée par les frères Luigi et Silvio Barbieri. L’apérol a connu son véritable succès après la deuxième guerre mondiale. Aujourd’hui, il compte parmi les apéritifs les plus appréciés en Italie. Entretemps, la boisson a été reprise par le producteur Campari, mais il est toujours produit selon la recette originale avec de la rhubarbe, de la racine de quinquina, de la gentiane jaune, des oranges amères et des gerbes aromatiques. Son goût amère et fruité le prédestine à l’apéritif ou dans des cocktail.
Les spiritueux amers, Magenbitter ou Bittere ont une longue tradition en tant que boissons médicinales. L'amertume de ces spiritueux résulte de l'ajout de différents ingrédients, dont la quinine, la gentiane, l'orange amère, la rhubarbe ou encore l'artichaut. Ceux-ci sont soit distillés pour obtenir des huiles essentielles, soit macérés dans de l'alcool neutre. Il en résulte une boisson spiritueuse de base amère qui peut ensuite être aromatisée ou édulcorée. Cependant, comme pour tous les spiritueux et liqueurs aromatisés, les recettes exactes sont généralement tenues secrètes.
Les origines des apéritifs et des digestifs sont de nature médicale en tant qu'amers gastriques. Pour rendre leur amertume plus agréable, on a très tôt ajouté du sucre aux spiritueux amers. C'est ainsi qu'est née la longue tradition des liqueurs amères.
Les Bitters d'orange sont composés de différents extraits d'agrumes, comme les écorces d'orange. Selon le fabricant, de nombreuses autres épices s'y ajoutent. Les Bitters d'orange servent de base aux apéritifs ou aux cocktails.
