Für den Barolo Marolo Grappa wird der destillierte Trester des Barolo Weins, also der Rebsorte Nebbiolo, verwendet. Speziell an dieser Ausgabe des Barolo Marolo ist, dass er im Solera-Verfahren hergestellt wird. Bei diesem Verfahren werden verschiedene Grappas miteinander vermischt. Dafür werden von der Marolo Destillerie kleine Chardonnay-Barriques verwendet in denen sich bis zu 7-jährige Mischungen befinden. Der Alterung in Barrique-Fässern verdankt der Grappa auch seinen bernsteinfarbenen Farbton. Ein Spezialitätenbrannt der Distilleria Marolo, die seit 1977 feinste Spirituosen herstellt.