Der Matte Absinthe der Brennerei Matte aus Bern rühmt sich damit, dass er ausschliesslich durch Handarbeit hergestellt wird. In Matte Brennerei dreht sich alles um einen 150 Liter grossen Brennkessel. Alle Zutaten, von dem Getreidealkohol aus der Alcosuisse, bis zum Wermut des Val de Traverse, sowie Pfefferminze, Melisse, Koriander, Anis, Fenchel und Ysop, kommen aus der Umgebung. Dadurch zielt die Brennerei darauf ab, die lokale Landwirtschaft zu unterstützen und Transportwege kurz zu halten. Die klare, schlichte Flasche wird in Handarbeit abgefüllt, verkorkt und versiegelt.