Der Morand Williamine ist ein Fruchtbrannt aus Williams Birnen, welche im Rohnetal im Wallis gepflückt werden. Mit angeblich 12 Kilogramm Birnen pro 100cl gibt er ein intensives Aroma her. Nach der Einmaischung der Früchte wird die Flüssigkeit in Kupferbrennblasen destilliert und anschliessend bis zu 6 Monate herangereift. Die Distillerie Morand ist ein Familienunternehmen, welches bereits in der vierten Generation geführt wird. Seit 1889 ist die Unternehmung berühmt für Spirituosen, Sirupe und Liköre und arbeitet nur mit den hochwertigsten und frischesten Früchten und anderen Zutaten.
Frucht- und Obstbrände entstanden hauptsächlich zur Obstkonservierung und geniessen besonders in der Schweiz eine lange Tradition. Für Obstbrände werden verschiedenste Früchte verwendet, welche in drei Kategorien eingeteilt werden können: Steinobst, Kernobst und Beeren. Diese werden zunächst entweder vergoren oder gemaischt. Aus vergorenen Früchten entsteht nach der Destillation ein Brand, aus einem Maischedestillat ein Geist. Die meisten Frucht- und Obstbrände werden klar abgefüllt, es gibt jedoch einige Brände wie z. B. Vielle Prune, die in Eichen oder Eschenfässern ausgebaut werden.
Wird das Obst vergoren und dann destilliert, ergibt dies einen Fruchtbrand. Für die Gärung wird das Obst mit Kulturhefen geimpft, um die Gärung einzuleiten. Die entstandene, etwa 5 Vol.-% enthaltende Flüssigkeit, wird danach destilliert.
Bei der Vergärung wandeln Hefepilze den Fruchtzucker in einen feinen, aromatischen Grundalkohol um. Dieser beinhaltet Farb- und Aromastoffe sowie weitere Bestandteile der Früchte. Die Maische wird danach zu einem Brand destilliert.
