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30.07.2024
Ce dry gin Personne a été créé après de longues expérimentations par deux fans de gin, Torben Paradiek et Sebastian Otto, et est connu pour ne pas avoir la note d’agrumes habituelle. Le gin doit montre ses côtés floraux et, avec des ingrédients comme la lavande, le bois de santal, le romarin, la pomme, le gingembre, la cannelle, la coriandre, la vanille, les pignons de pin et le genièvre, rappeler par son goût une forêt de pins. Grâce à leur amour pour le gin, les deux inventeurs avaient déjà eu quelques idées autour de l’eau-de-vie de genièvre, mais ce gin leur permet d’obtenir de nombreuses récompenses dès 2017. Depuis, on le trouve dans de nombreux restaurants et bars à travers l’Europe.
Le gin est la boisson spiritueuse la plus riche en goût et se nourrit des épices utilisées, en particulier du genièvre. Le mot hollandais pour genévrier, "genièvre", a donné son nom à la boisson qui a fait son apparition aux 17e et 18e siècles en Hollande, puis en Angleterre, sous le nom abrégé de gin. La variété la plus connue est le London Dry Gin. Il existe aujourd'hui de nombreux autres types et botaniques qui laissent libre cours à l'imagination. Qu'il soit sec, fruité, boisé ou méditerranéen, le gin est aussi varié que la nature l'est.
Le dry gin et le London dry gin sont les classiques parmi les types de gin. Ils se distinguent par leur arôme prononcé de genièvre, qui constitue leur principale caractéristique. Ces deux types sont le plus souvent utilisés dans les cocktails classiques.
Dans le cas du dry gin, les botaniques peuvent être ajoutés à tout moment et l'utilisation de substances aromatiques est autorisée. Certains botaniques sont détruits par la chaleur de l'alambic. Si on les ajoute après coup, l'arôme ressort davantage.
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