L’histoire du vermouth de la marque Martini a commencé en 1863, lorsque Allessandro Martini, Teofilo Sola et Luigi Rossi ont commencé à produire du vin aromatisé. Depuis environ 150 ans, la même famille s’occupe de la production et de la commercialisation de ce vermouth à succès. La recette et le procédé de fabrication sont toujours un secret jalousement gardé. La création plus récente, le Martini Rosso, est un mélange de vin italien avec les cépages Trebbiano et Catarratto, qui est également affiné avec des herbes, des épices et des fruits.
Les vins fortifiés proviennent de régions au climat méditerranéen. Dans ces régions, le rayonnement solaire intense assure des taux de sucre élevés dans les raisins. En arrêtant prématurément la fermentation, on obtient une partie du sucre naturel du raisin souhaité. En ajoutant un spiritueux, ce que l'on appelle le débourbage, les levures meurent à 17 % du volume et le vin se conserve. Chaque région a ses propres particularités et modes de préparation - de sec à très doux. Il existe deux catégories de vins fortifiés : les vins oxydatifs et les vins non oxydatifs.
Le vermouth est un vin aromatisé auquel on ajoute un arrosage supplémentaire. La production de vermouth est réglementée par la loi. L'arôme du vermouth provient de l'ajout d'herbes de la famille des artémisia, comme l'absinthe.
La première recette de l'absinthe remonte à l'origine à l'Italien Antonio Benedetto Carpanos et à son Antica Formula. Le vermouth rouge est généralement composé de vin blanc sucré. La couleur rouge est due à l'ajout de sucre caramélisé.
Le Manhattan est une boisson apéritive puissante et classique à base de whisky et de vermouth rouge, qui a été mélangée dès 1884.
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Le Negroni est un apéritif italien à base de gin et de vermouth rouge, construit directement dans le verre.
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Le Perfect Martini mérite sa réputation et son nom. Sa couleur et son goût font de ce cocktail un classique.
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Cocktail apéritif classique, préparé rapidement et facilement directement dans le verre. Idéal pour les fans de boissons amères.
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