Date de livraison prévue
25.11.2024
La Dalwhinnie Distillery, située dans les Highlands, est la distillerie la plus haute d’Écosse, à 326 mètres au-dessus du niveau de la mer. Avec une température moyenne annuelle de 6 degrés, elle est exposée à un climat nettement plus froid et plus rude. L’échange d’arômes entre le fût et le distillat dure plus longtemps dans ces conditions froides, ce qui implique une maturation plus longue du fût. Le whisky peut donc vieillir pendant 15 ans dans des fûts de chêne et développer son caractère. La distillerie a été construite en 1897 par John Grant, Alexander Mackenzie et George Sellar.
La première mention documentaire du whisky se trouve dans un écrit d'un moine écossais en 1494. Le distillat de malt a fait du chemin et est aujourd'hui produit et consommé dans toutes les régions du monde. Il n'est guère possible de rendre justice à l'histoire riche en mythes du whisk(e)y. Le whisky est produit à partir d'un distillat de céréales vieilli en fûts de chêne. Le type de céréales utilisées et la manière dont elles sont traitées, la façon dont le spiritueux est distillé, la durée et le type de fûts dans lesquels il est stocké dépendent de la distillerie.
Personne ne sait qui a distillé le premier whisky écossais. Ce qui est sûr, c'est que le scotch a posé la première pierre de l'univers des spiritueux. Chaque distillerie de tradition a des caractéristiques bien particulières dans ses whiskies.
Le single malt est composé de différents whiskeys d'orge d'une même distillerie. La technique de mélange permet d'obtenir des nuances de goût déterminées et continues, qui peuvent être complétées par le profil de goût unique d'une distillerie.
