Date de livraison prévue
30.07.2024
Le Dalmore 12y Highland Single Malt de la Dalmore Distillery est le résultat d’une méthode de maturation en fûts particulièrement complexe. Pour la maturation de base, la distillerie utilise des fûts classiques d’ex-bourbon en chêne blanc américain. Pendant neuf ans, le Highlander vieillit dans ces fûts avant d’être transféré dans d’autres fûts pour la deuxième phase de maturation. Une moitié du whisky, qui n’est plus si jeune, continue de mûrir dans d’anciens fûts de sherry, tandis que l’autre moitié est à nouveau élevée dans des fûts de bourbon.
La première mention documentaire du whisky se trouve dans un écrit d'un moine écossais en 1494. Le distillat de malt a fait du chemin et est aujourd'hui produit et consommé dans toutes les régions du monde. Il n'est guère possible de rendre justice à l'histoire riche en mythes du whisk(e)y. Le whisky est produit à partir d'un distillat de céréales vieilli en fûts de chêne. Le type de céréales utilisées et la manière dont elles sont traitées, la façon dont le spiritueux est distillé, la durée et le type de fûts dans lesquels il est stocké dépendent de la distillerie.
Personne ne sait qui a distillé le premier whisky écossais. Ce qui est sûr, c'est que le scotch a posé la première pierre de l'univers des spiritueux. Chaque distillerie de tradition a des caractéristiques bien particulières dans ses whiskies.
Le single malt est composé de différents whiskeys d'orge d'une même distillerie. La technique de mélange permet d'obtenir des nuances de goût déterminées et continues, qui peuvent être complétées par le profil de goût unique d'une distillerie.
