Für den Monriondo Grappa aus dem Hause Marolo wird der destillierte Trester des Barbera Weins aus dem Piemont, produziert aus der gleichnamigen Traubensorte, verwendet. Seine Bernstein-Färbung verdankt er einer langjährigen Lagerung in kleinen Holzfässern, die früher der Weinproduktion dienten. Sortenreine Grappas in höchster Qualität ist der Anspruch der Distilleria Marolo seit ihrer Gründung im Jahre 1977. Mit äusserst sorgfältigem Brennen schafft es die Brennerei immer wieder, die typischen Aromen der einzelnen Traubensorten zu erhalten.