Voraussichtliches
Lieferdatum
26.11.2024
Beim Château du Breuil VSOP Calvados handelt es sich um einen traditionell hergestellter Apfelbranntwein aus der Normandie, der für mindestens vier Jahre in ausgewählten Fässern französischer Eiche lagert. Nach zweifacher Destillation in Kupferbrennblasen, wird der Branntwein dann in Fässern aus französischer Eiche gelagert und vor dem Abfüllen vorsichtig vermählt. Das Chateau du Breuil bringt jedes Jahr mehr als 370‘000 Flaschen Calvados auf den Markt, wobei alle die Herkunftsbezeichnung AOC «Pays d’Auge» tragen. Das Herstellungsgebiet des Calvados erstreckt sich über einen Grossteil der Normandie.
Frucht- und Obstbrände entstanden hauptsächlich zur Obstkonservierung und geniessen besonders in der Schweiz eine lange Tradition. Für Obstbrände werden verschiedenste Früchte verwendet, welche in drei Kategorien eingeteilt werden können: Steinobst, Kernobst und Beeren. Diese werden zunächst entweder vergoren oder gemaischt. Aus vergorenen Früchten entsteht nach der Destillation ein Brand, aus einem Maischedestillat ein Geist. Die meisten Frucht- und Obstbrände werden klar abgefüllt, es gibt jedoch einige Brände wie z. B. Vielle Prune, die in Eichen oder Eschenfässern ausgebaut werden.
Wird das Obst vergoren und dann destilliert, ergibt dies einen Fruchtbrand. Für die Gärung wird das Obst mit Kulturhefen geimpft, um die Gärung einzuleiten. Die entstandene, etwa 5 Vol.-% enthaltende Flüssigkeit, wird danach destilliert.
Bei der Vergärung wandeln Hefepilze den Fruchtzucker in einen feinen, aromatischen Grundalkohol um. Dieser beinhaltet Farb- und Aromastoffe sowie weitere Bestandteile der Früchte. Die Maische wird danach zu einem Brand destilliert.
