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25.11.2024
Le Lillet est un vin d’apéritif inventé par les frères Paul et Raymond Lillet en l’an 1887. Depuis, l’apéritif est produit à Podensac, une commune française dans la région viticole célèbre de Bordeaux. Contrairement au Lillet blanc, le rosé est un mélange entre du raisin Sémillon, Sauvignon blanc et Merlot. L’ajout de raisins Merlot rouges et de baies de bois macérées donnent au mélange cette couleurs rosée. Cette variante également est affinée avec des liqueurs de fruits à base d’oranges et d’écorce de quinquina.
Les spiritueux amers, Magenbitter ou Bittere ont une longue tradition en tant que boissons médicinales. L'amertume de ces spiritueux résulte de l'ajout de différents ingrédients, dont la quinine, la gentiane, l'orange amère, la rhubarbe ou encore l'artichaut. Ceux-ci sont soit distillés pour obtenir des huiles essentielles, soit macérés dans de l'alcool neutre. Il en résulte une boisson spiritueuse de base amère qui peut ensuite être aromatisée ou édulcorée. Cependant, comme pour tous les spiritueux et liqueurs aromatisés, les recettes exactes sont généralement tenues secrètes.
Les origines des apéritifs et des digestifs sont de nature médicale en tant qu'amers gastriques. Pour rendre leur amertume plus agréable, on a très tôt ajouté du sucre aux spiritueux amers. C'est ainsi qu'est née la longue tradition des liqueurs amères.
Les liqueurs amères d'orange et les liqueurs d'herbes sont les plus classiques et les plus utilisées. Il existe par ailleurs d'autres liqueurs amères moins connues qui peuvent servir d'apéritifs, de digestifs ou de base de cocktails.
