L’Olt Tom Gin de la marque Basilisk est une variante plus douce du London Dry. En plus de l’ingrédient typique du gin, le genièvre, on joue ici, comme dans la variante Dry Gin, avec les clous de girofle, la cannelle, la cardamome et la noix de muscade. Les fleurs d’hibiscus complètent le gin avec un arôme floral. L’ajout de sucre de bouleau confère au gin sa douceur. Les responsables de ce gin bâlois sont Patrick Lauber et Tobias Gerschwiler de l’entreprise GL Spirit Company, qui le produit en collaboration avec la distillerie Zeltner à Dornach.
Le gin est la boisson spiritueuse la plus riche en goût et se nourrit des épices utilisées, en particulier du genièvre. Le mot hollandais pour genévrier, "genièvre", a donné son nom à la boisson qui a fait son apparition aux 17e et 18e siècles en Hollande, puis en Angleterre, sous le nom abrégé de gin. La variété la plus connue est le London Dry Gin. Il existe aujourd'hui de nombreux autres types et botaniques qui laissent libre cours à l'imagination. Qu'il soit sec, fruité, boisé ou méditerranéen, le gin est aussi varié que la nature l'est.
Outre le dry gin et le London dry gin, il existe des types de gin qui se distinguent par l'utilisation de botaniques et de méthodes de fabrication très variées. Le monde du gin est énormément diversifié et le goût n'a presque plus de limites.
Le gin Old Tom est né à Londres au 18e siècle, lorsque la production de gin était très réglementée. Pour pouvoir servir du gin en cachette, celui-ci était édulcoré et coloré. Les gins Old Tom actuels sont des gins légers sucrés au miel.
