Voraussichtliches
Lieferdatum
25.11.2024
Für den Elegantia di Merlot Grappa der Marke Brivio wird der destillierte Trester von Merlot Trauben verwendet. Der Trester wird ohne Pressen vom Wein getrennt und sofort im Wasserbad gebrannt. Das Destillat wird anschliessend in Barriques ausgebaut. Das Unternehmen wurde in den 80er Jahren von Guido Brivio im Tessin gegründet, als er seine Weinlinie ins Leben rief. Er arbeitete von Anbeginn mit dem Weingut Gialdi zusammen. Neben Edelweinen, die nicht nur innerhalb der Schweizer Grenzen bekannt sind, stellt Brivio auch Spezialitäten und Destillate her.
Die Geschichte der Tresterbrände wie Grappa und Marc ist eng verflochten mit der des Weinbrandes. Als günstiges Nebenprodukt der Weinindustrie, das so formlos hergestellt wie konsumiert wurde, galten Tresterbrände vom Mittelalter bis ins 20. Jahrhundert als preiswerte, bäuerliche Produkte. Erst ab den 1970er-Jahren etablierte sich aufgrund verbesserter Destillationsmethoden und damit auch höherer Qualität insbesondere Grappa, der sich heute internationaler Beliebtheit erfreut. Das französische Pendant «Marc» und andere Tresterbrandsorten sind bis heute eher regional bekannt geblieben.
Der bekannteste Tresterbrand, Grappa, wird aus den Pressrückständen der Trauben, dem Trester, verschiedener Rebsorten hergestellt. Die berühmtesten Produktionsgebiete liegen in Norditalien und reichen vom Piemont bis nach Südtirol und in die Südschweiz.
Fassgelagerte Grappas sind im Vergleich zu klaren Grappas nicht so direkt und brillieren mit einer sanften Struktur und komplexen Geschmacksnoten. Es gibt unterschiedliche Bezeichnungen für gelagerten Grappa, darunter «vecchia», «riserva» oder «barrique».
