Voraussichtliches
Lieferdatum
24.12.2024
Für den Grappa Il Merlot aus dem Hause Nonino wird destillierter Trester der blauen Rebsorten Merlot verwendet. Vor der Abfüllung ruht das Destillat bis zu 12 Monate lang in Stahltanks. Die Nonino-Familie gilt als sehr heimatverbunden, weshalb sie für die Grappa-Produktion ausschliesslich Trester von einheimischen Rebsorten, die teilweise kurz vor dem Aussterben standen, verwendet. Mit der Niederlassung vom Gründungsvater Orazio Nonino in seine eigene Brennerei im Jahre 1897, blickt die Familie auf eine lange Tradition des kunstvollen Destillierens zurück.
Die Geschichte der Tresterbrände wie Grappa und Marc ist eng verflochten mit der des Weinbrandes. Als günstiges Nebenprodukt der Weinindustrie, das so formlos hergestellt wie konsumiert wurde, galten Tresterbrände vom Mittelalter bis ins 20. Jahrhundert als preiswerte, bäuerliche Produkte. Erst ab den 1970er-Jahren etablierte sich aufgrund verbesserter Destillationsmethoden und damit auch höherer Qualität insbesondere Grappa, der sich heute internationaler Beliebtheit erfreut. Das französische Pendant «Marc» und andere Tresterbrandsorten sind bis heute eher regional bekannt geblieben.
Der bekannteste Tresterbrand, Grappa, wird aus den Pressrückständen der Trauben, dem Trester, verschiedener Rebsorten hergestellt. Die berühmtesten Produktionsgebiete liegen in Norditalien und reichen vom Piemont bis nach Südtirol und in die Südschweiz.
Klare Grappas werden nicht fassgelagert, sondern nach kurzer Ruhezeit direkt abgefüllt. Die Trester-Aromatik sticht bei klaren Grappas besonders deutlich und direkt hervor, was diese Sorte zur Bekanntesten macht.
