Voraussichtliches
Lieferdatum
25.11.2024
Der Morand Mirabelle ist ein Brannt aus Mirabellen, eine mit der Pflaume artverwandte Frucht, welche man auch gelbe Zwetschge nennt. Aus den Früchten wird in Brennkesseln ein hochprozentiges Destillat hergestellt, aus dem ein stark ausgeprägtes Aroma resultiert. Morand ist ein Traditionshaus aus der Region Martigny aus dem Wallis. Die Distillerie Morand ist ein Familienunternehmen, welche bereits in der vierten Generation geführt wird. Seit 1889 ist das Unternehmen berühmt für Spirituosen, Sirupe und Liköre und arbeitet nur mit den hochwertigsten und frischesten Früchten und anderen Zutaten.
Frucht- und Obstbrände entstanden hauptsächlich zur Obstkonservierung und geniessen besonders in der Schweiz eine lange Tradition. Für Obstbrände werden verschiedenste Früchte verwendet, welche in drei Kategorien eingeteilt werden können: Steinobst, Kernobst und Beeren. Diese werden zunächst entweder vergoren oder gemaischt. Aus vergorenen Früchten entsteht nach der Destillation ein Brand, aus einem Maischedestillat ein Geist. Die meisten Frucht- und Obstbrände werden klar abgefüllt, es gibt jedoch einige Brände wie z. B. Vielle Prune, die in Eichen oder Eschenfässern ausgebaut werden.
Wird das Obst vergoren und dann destilliert, ergibt dies einen Fruchtbrand. Für die Gärung wird das Obst mit Kulturhefen geimpft, um die Gärung einzuleiten. Die entstandene, etwa 5 Vol.-% enthaltende Flüssigkeit, wird danach destilliert.
Bei der Vergärung wandeln Hefepilze den Fruchtzucker in einen feinen, aromatischen Grundalkohol um. Dieser beinhaltet Farb- und Aromastoffe sowie weitere Bestandteile der Früchte. Die Maische wird danach zu einem Brand destilliert.
