Joseph Noilly et Claudius Prat ont fondé la société Noilly Prat en 1813 à Marseillan, dans le sud de la France. L’entreprise et ses fondateurs sont à l’origine de la boisson spiritueuse du même nom, qui est un vermouth. Il est composé d’un mélange de vins blancs issus des cépages Picpoul de Pinet et Clairette et d’arômes de plus de 20 plantes aromatiques. Contrairement aux vermouths italiens, cette variante française a un goût sec. Après un vieillissement de huit mois dans des fûts en bois, le Noilly Prat passe encore une année entière dans des fûts en bois perméables à l’air.