Le Plantation XO 20th Anniversary est un rhum noble produit pour le 20e anniversaire de la série Plantation de C. Ferrand. Il s’agit d’un assemblage de différents rhums soigneusement sélectionnés et stockés dans de très vieux fûts de chêne des Caraïbes. La part la plus jeune a environ 12 ans. L’entreprise Maison Ferrand, qui est en fait spécialisée dans le cognac, est responsable de la production des rhums Plantation. Lors d’une visite dans les Caraïbes pour une dégustation de rhum, le propriétaire, Alexandre Gabriel, a été tellement enthousiasmé qu’il a créé la série Plantation.
Le rhum est issu de la distillation du jus de canne à sucre fermenté ou du sous-produit sucré et visqueux de la fabrication du sucre, la mélasse. La distillation de la mélasse est toutefois plus courante. Le rhum/rhum peut être divisé en trois grands styles : Anglais, Français et Espagnol. Il n'existe cependant de définition et de réglementation précises du rhum que pour le rhum agricole français. Le style espagnol, obtenu à partir de mélasse, est le plus consommé en raison de son goût typiquement léger, frais et suave.
Le rhum se décline sous toutes les formes et variations. Des rhums très clairs aux rhums sombres, très intenses et vieillis dans plusieurs fûts. Tant les rhums clairs que les rhums bruns contiennent des perles qui méritent d'être découvertes.
Les "Black Rum" ou rhums noirs sont âgés de quelques années et sont sombres en raison de leur long séjour en fût. Ils se caractérisent par un profil gustatif intense et complexe, dû au stockage, à la géographie et aux fûts utilisés.
