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30.07.2024
L’idée initiale derrière les Angostura Aromatic Bitters n’était pas tout à fait ce pour quoi ils sont finalement devenus célèbres. À l’époque, le médecin allemand J.G. Siegert a développé son tonique à base de plantes après de longues années de recherche pour lutter contre les maladies tropicales. Depuis 1830, Angostura Bitter est vendu dans le monde entier. L’Angostura Orange Bitter associe des racines de gentiane, de la cannelle, de la cardamome, des oranges amères et des clous de girofle, qui sont utilisés comme amers pour cocktails dans de nombreuses boissons de renommée mondiale.
Les spiritueux amers, Magenbitter ou Bittere ont une longue tradition en tant que boissons médicinales. L'amertume de ces spiritueux résulte de l'ajout de différents ingrédients, dont la quinine, la gentiane, l'orange amère, la rhubarbe ou encore l'artichaut. Ceux-ci sont soit distillés pour obtenir des huiles essentielles, soit macérés dans de l'alcool neutre. Il en résulte une boisson spiritueuse de base amère qui peut ensuite être aromatisée ou édulcorée. Cependant, comme pour tous les spiritueux et liqueurs aromatisés, les recettes exactes sont généralement tenues secrètes.
Les cocktail bitters sont des spiritueux amers à haute teneur en alcool, réduits à leur essence. En raison de leur forte concentration, seul un "dash", c'est-à-dire une petite giclée, est généralement utilisé pour aromatiser un cocktail.
Le plus célèbre des Bitter pour cocktails est l'angostura. Il a été inventé en 1824 par un médecin allemand au Venezuela pour lutter contre les maladies gastriques et intestinales. L'angostura sert aujourd'hui à aromatiser les cocktails.
Un cocktail aigre-doux à l'arôme d'amande. Un soupçon d'Angostura donne au cocktail un meilleur équilibre et plus de goût.
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