L’unique Flor de Cana 15 ans ECO porte bien son nom. Il s’agit d’un rhum premium du Nicaragua qui est produit de manière durable. Selon le fabricant du même nom, il s’agit d’un rhum neutre en carbone issu du commerce équitable certifié. Le rhum provient d’une entreprise gérée par la famille fondatrice depuis cinq générations et n’utilise pas d’additifs artificiels. Le Flor de Cana 15 ans ECO est distillé à partir d’énergie 100% renouvelable puis stocké dans de petits fûts de chêne pendant plusieurs années.
Le rhum est issu de la distillation du jus de canne à sucre fermenté ou du sous-produit sucré et visqueux de la fabrication du sucre, la mélasse. La distillation de la mélasse est toutefois plus courante. Le rhum/rhum peut être divisé en trois grands styles : Anglais, Français et Espagnol. Il n'existe cependant de définition et de réglementation précises du rhum que pour le rhum agricole français. Le style espagnol, obtenu à partir de mélasse, est le plus consommé en raison de son goût typiquement léger, frais et suave.
Le rhum se décline sous toutes les formes et variations. Des rhums très clairs aux rhums sombres, très intenses et vieillis dans plusieurs fûts. Tant les rhums clairs que les rhums bruns contiennent des perles qui méritent d'être découvertes.
Les "Black Rum" ou rhums noirs sont âgés de quelques années et sont sombres en raison de leur long séjour en fût. Ils se caractérisent par un profil gustatif intense et complexe, dû au stockage, à la géographie et aux fûts utilisés.
